Gofres con Fresa y Chocolate con Leche

El punto delicado de esta receta está en la masa: no la bates en exceso. Mezcla solo hasta que se integren los ingredientes húmedos y secos. Si trabajas demasiado la harina, los gofres quedarán duros y gomosos en lugar de esponjosos. Deja reposar la masa unos 10 minutos para que la levadura actúe y la textura sea más aireada.

Para que queden crujientes, la gofrera debe estar bien caliente antes de echar la masa. Engrásala ligeramente solo la primera vez. Usa aproximadamente ⅓ de taza de masa por gofre y no llenes demasiado, o se saldrá por los lados. El tiempo de cocción es clave: 4-5 minutos, hasta que estén bien dorados. Sácalos y colócalos en una rejilla, nunca los apiles. El vapor los ablanda al instante.

Para la salsa, calienta la nata sin que hierva y viértela sobre el chocolate con leche picado. Déjalo reposar 2 minutos antes de remover; así se funde suave y evitas que se corte. Si no tienes nata, usa leche entera, pero la salsa quedará menos cremosa.

Sirve los gofres en cuanto estén listos. Si los preparas con antelación, recalientalos ligeramente en el horno o tostadora para recuperar el crujiente. Las fresas lávalas y córtalas en el momento, para que no suelten mucho jugo sobre la masa. El contraste entre el gofre caliente, la fruta fresca y la salsa templada es lo que hace que funcione.