Gofres con kiwi y chocolate blanco

El secreto para que salga bien está en el reposo de la masa. Esos 30 minutos en un lugar cálido son clave para que la levadura actúe y los gofres queden ligeros y esponjosos por dentro. Si te saltas este paso, quedarán densos y gomosos.

Para la masa, mezcla primero los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal) y luego añade los líquidos. Usa mantequilla derretida, no blanda, para que se integre bien. Bate solo hasta que no veas grumos; mezclar en exceso puede endurecer la masa.

Mientras la masa reposa, prepara el topping. Pela y corta el kiwi justo antes de servir para que no se oxide. Para la salsa, funde el chocolate blanco con la nata y la mantequilla a fuego muy bajo, removiendo sin parar. Si subes la temperatura, el chocolate se puede cortar y quedar grumoso.

A la hora de cocinar, deja que la gofrera se caliente bien. Vierte un cucharón generoso en el centro y no la extiendas hasta los bordes, la masa se expandirá sola al cerrar. Cocina cada gofre unos 4-5 minutos sin abrir antes de tiempo, hasta que esté bien dorado y se despegue con facilidad.

El montaje es cuestión de segundos. Sirve los gofres inmediatamente tras cocinarlos, o perderán su textura crujiente. Pon el kiwi, baña con la salsa caliente y termina con un poco de azúcar glas. Si los quieres para más tarde, cocina los gofres y recalientalos en la tostadora para recuperar el crujiente.