Granola Casera con Kéfir y Limón

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura del horno en 160°C y no la subas para acelerar el proceso. Es el punto justo para que la miel caramelice sin quemar los copos de avena y los frutos secos.

El error más común es no remover la granola durante el horneado. Te recomiendo hacerlo cada 10 minutos, así los bordes no se queman y el centro se dora de manera uniforme. La señal de que está lista es un color dorado homogéneo y que al enfriar queda crujiente.

Añade la ralladura de limón solo cuando la granola esté completamente fría. Si la mezclas caliente, los aceites esenciales se evaporan y pierdes todo el aroma. Este es el truco para que el toque cítrico sea vibrante.

Para servir, si quieres mantener la textura crujiente el mayor tiempo posible, vierte el kéfir justo antes de comer. Si lo preparas con antelación, la humedad ablandará la granola. La granola ya horneada se conserva perfectamente en un tarro hermético durante semanas.

Puedes personalizar los frutos secos y semillas según lo que tengas. Lo importante es respetar las proporciones entre lo seco y lo líquido (miel y aceite) para que todo quede bien impregnado y se forme ese agradable aglomerado crujiente al hornear.