Granola Casera con Kéfir y Melocotón

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en cómo extiendes la mezcla en la bandeja. Si la capa es demasiado gruesa, el centro quedará blando y los bordes se quemarán. Extiéndela bien, formando una capa lo más uniforme posible. Y no te saltes el paso de remover cada 10 minutos durante el horneado; es lo que garantiza que todo se dore por igual y no se formen grumos pegados.

El truco para que quede realmente crujiente es la paciencia: deja que se enfríe completamente en la bandeja antes de tocarla. Al salir del horno estará blandita, pero se endurece al enfriarse. Si la mueves antes de tiempo, se romperá y no tendrá esa textura perfecta. Para los melocotones, si no están en su punto óptimo de madurez, pélalos sumergiéndolos 30 segundos en agua hirviendo y luego en fría; la piel saldrá fácil.

A la hora de montar el bol, sirve la granola en el momento justo de comer, colocándola sobre el kéfir. Si la mezclas con antelación o la dejas reposando, perderá todo el crujido y se ablandará. La granola horneada se conserva genial en un tarro hermético durante semanas, así que puedes hacer un buen lote para tener desayunos rápidos. Si un día no tienes melocotón, usa cualquier otra fruta fresca que tengas a mano, como plátano, fresas o incluso pera.