Granola Casera con Leche y Albaricoque

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en cómo extiendes la mezcla en la bandeja. Si la amontonas, se cocinará de forma desigual y quedará blanda en algunos puntos. Extiéndela en una capa fina y uniforme para que el calor del horno llegue a todos lados por igual y se dore perfectamente.

El otro punto clave es la mezcla líquida. Si la miel está muy espesa, caliéntala ligeramente al baño maría para que sea más fácil mezclarla con el aceite de coco y la vainilla. Vierte esto sobre los ingredientes secos y remueve bien, hasta que cada copo de avena y cada fruto seco estén brillantes y ligeramente húmedos. Si ves grumos secos, la granola no se pegará y quedará quebradiza.

Durante el horneado, remueve cada 10 minutos. Es el truco para que no se queme por los bordes y se tueste de manera homogénea. Sácala cuando esté dorada y huela a tostado. Aquí viene un error común: querer probarla o añadir la fruta en caliente. Déjala enfriar completamente en la bandeja. Solo así se volverá crujiente. Añade los albaricoques secos troceados una vez esté fría, para que mantengan su textura.

Para conservarla, guárdala en un tarro hermético a temperatura ambiente. Si un día notas que ha perdido un poco de su crujido, puedes extenderla de nuevo en una bandeja y meterla en el horno a temperatura baja unos minutos. Sirve con la leche que más te guste, fría, para contrastar con la temperatura ambiente de la granola.