Granola Casera con Leche y Pera

Si quieres mejor textura, vigila el tostado en el horno. La clave está en remover la mezcla cada 10 minutos para que se dore de forma uniforme y no se queme por los bordes. Si no lo haces, acabarás con partes crudas y otras quemadas.

Para que quede crujiente y se formen esos racimos que tanto gustan, deja que la granola se enfríe completamente en la bandeja después de hornear. Si la tocas o la guardas caliente, quedará blanda. Otro punto importante: extiende la mezcla en una capa fina y uniforme. Si la amontonas, no se tostará bien por dentro.

El líquido que une todo es fundamental. Calienta ligeramente la miel o jarabe con el aceite para que se integren bien y sea más fácil cubrir todos los copos y frutos secos. Si lo echas frío, no se repartirá igual.

Sobre las peras: córtalas justo al servir para que estén frescas. Si las preparas con mucha antelación, se oxidan y oscurecen. Un truco si quieres prepararlas antes es rociarlas con un poco de zumo de limón.

Esta receta es ideal para hacer un lote grande y guardar. Una vez fría del todo, métela en un tarro hermético. Te aguantará varias semanas en la despensa, sin necesidad de nevera. Así tienes desayuno rápido para muchos días.

Para servirlo, el orden importa. Pon primero la leche (fría o tibia, como prefieras), luego la granola y al final la pera. Si pones la granola debajo, se empapará y perderá el crujido al instante.