Granola casera con mantequilla y kiwi

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura del horno en 150°C y no la subas. Es la clave para que la miel y la mantequilla se caramelicen sin quemar los frutos secos. El error más común es hornear a más temperatura para que vaya más rápido, pero solo conseguirás que se queme por fuera y quede blanda por dentro.

Cuando mezcles el líquido dulce con los secos, asegúrate de que todos los copos de avena estén bien impregnados. Si quedan zonas secas, no se formarán esos racimos crujientes que buscamos. Usa una espátula y tómate tu tiempo.

Al extenderla en la bandeja, hazlo en capa uniforme y sin amontonar. Si la capa es muy gruesa, se cocinará de forma desigual. Y aquí viene otro punto clave: remuévela cada 10 minutos durante el horneado para que se dore por todos lados. Pero al sacarla del horno, deja que se enfríe completamente sin tocarla. Solo así se formarán los racimos al solidificarse la miel. Si la remueves caliente, quedará suelta como cereal normal.

Para el acompañamiento, el kiwi debe estar maduro pero firme, para que al cortarlo en rodajas mantenga la forma y suelte su jugo justo al comerlo. Si lo preparas con antelación, añade el kiwi en el momento de servir para que no ablande la granola con su humedad.

¿Se puede variar? Claro. La base de avena, frutos secos y miel es muy flexible. Si no tienes almendras o nueces, usa las que tengas (avellanas, anacardos). Las semillas son opcionales, pero dan un toque de textura muy bueno. La granola sola se conserva genial en un tarro hermético durante 1-2 semanas. El yogur griego es mi recomendación porque su acidez y cremosidad combinan mejor que un yogur líquido, pero es al gusto.