Granola Casera con Nata y Limón

El secreto para que salga bien está en no apresurar el enfriado de la granola. Si la tocas o la guardas antes de que esté completamente fría, el vapor hará que pierda su textura crujiente y se ablande. Déjala sobre la bandeja hasta que no desprenda calor.

Para que se dore de forma uniforme y sin quemarse, extiéndela en una capa fina y remuévela cada 10 minutos mientras se hornea. Los bordes se tuestan antes, así que mezclar es clave. Vigílala sobre todo en los últimos 5 minutos.

La mezcla húmeda (miel, aceite de coco, azúcar) debe cubrir perfectamente todos los copos y frutos secos. Si ves ingredientes secos en el bol, añade un chorrito más de aceite de coco. Esto es lo que crea los racimos crujientes al hornear.

Para la nata, usa un bol bien frío y bátela solo hasta que forme picos suaves. Si la bates de más, se cortará y se volverá mantecosa. Mi consejo es parar un poco antes de lo que creas necesario.

¿Se puede preparar antes? Sí, pero por separado. La granola fría se conserva en un tarro hermético durante semanas. Monta la nata justo antes de servir para que esté esponjosa. Si quieres cambiar los frutos secos, mantén el peso total similar para que la cobertura de la mezcla dulce sea suficiente.