Granola Casera con Nata y Mango

El punto delicado de esta receta está en conseguir que la granola quede crujiente y no se queme. La clave es el horneado a baja temperatura y removerla cada 10 minutos para que se dore de forma uniforme. Si la dejas sin remover, los bordes se quemarán y el centro quedará blando.

Para que la mezcla de miel y aceite cubra bien todos los copos y frutos secos, caliéntala solo hasta que sea fácil de mezclar. Si está demasiado caliente, se evaporará y no se adherirá bien. Mezcla con una espátula con paciencia hasta que no quede ningún ingrediente seco.

Deja que la granola se enfríe completamente en la bandeja antes de guardarla. Si la tocas o la amontonas caliente, quedará blanda y perderá el crujiente. Una vez fría, guárdala en un tarro hermético para que dure semanas.

Monta la nata bien fría y con el bol también frío para que suba rápido y quede firme. Añade el azúcar glas al principio. Si la nata se calienta, se cortará. Si no tienes azúcar glas, puedes usar azúcar normal fina, pero disuélvela bien.

Para el mango, elige uno maduro pero firme, que sea fácil de cortar en cubos. Si está muy blando, se deshará. Si no tienes mango, puedes usar fresas, plátano o melocotón. Monta el plato justo antes de servir para que la granola no se reblandezca con la humedad de la nata.