Granola Casera con Nata y Manzana

Para que quede de diez, empieza por extender la mezcla de granola en una capa fina y uniforme en la bandeja. Si la amontonas, se cocinará de forma desigual y algunas partes quedarán crudas mientras otras se queman. Remover cada 10 minutos durante el horneado no es una sugerencia, es la clave para que todo se dore por igual sin que se pegue. Sácala del horno cuando esté dorada, no esperes a que esté muy oscura porque seguirá crujiendo al enfriarse.

El líquido que une todo es fundamental. Bate bien la miel con el aceite, la canela, la sal y la vainilla hasta que emulsione. Luego, mézclalo con los ingredientes secos con decisión, hasta que no quede ni un copo de avena seco. Si la cobertura no es homogénea, tendrás zonas pálidas y sin sabor.

Para la nata, asegúrate de que esté muy fría y bátela solo hasta que forme picos suaves. Si la pasas, se te puede cortar y convertir en mantequilla. Resérvala en la nevera. Las manzanas las preparas al final: dóralas en mantequilla, añade el azúcar y la canela y en 3-4 minutos estarán listas, tiernas pero con un poco de cuerpo.

¿Puedes hacer cambios? Claro. Si no tienes miel, usa sirope de arce o agave. Cambia los frutos secos por los que tengas. Y si prefieres algo más ligero, sustituye la nata por yogur griego natural. La granola ya fría se guarda perfectamente en un tarro hermético durante semanas. Sirve en capas: nata abajo, granola crujiente y encima las manzanas calientes. El contraste de temperaturas es la gracia.