Granola Casera con Nata y Melocotón

Lo que más se nota en el resultado final es que la granola esté bien tostada y crujiente, no blanda. Para lograrlo, el truco está en el horneado: extiende la mezcla en una capa uniforme y no la amontones, y remuévela cada 10 minutos para que se dore por igual. Vigila los últimos 5 minutos para que no se queme, porque pasa rápido. Déjala enfriar completamente en la bandeja; ahí es cuando adquiere toda su textura.

Para la nata, el bol y las varillas deben estar bien fríos. Bátela a velocidad media y añade el azúcar glas cuando ya haya espesado un poco. Si la bates demasiado, se te puede cortar y quedar granulosa. Lo ideal son picos firmes pero suaves. Si no vas a usarla al momento, métela en la nevera.

Los melocotones tienen que estar en su punto, maduros pero firmes, para que sean jugosos y se corten bien. Si están muy blandos, la piel se puede pelar con facilidad, aunque personalmente la dejo por el color. Si no es temporada, puedes usar otras frutas como plátano, fresas o incluso compota de manzana. La granola casera se conserva genial en un tarro hermético durante semanas, así que puedes hacer un lote grande. Monta el plato justo antes de servir para que la granola no se reblandezca con la humedad de la nata y la fruta.