Granola Casera con Nata y Piña

Si no quieres que se estropee al final, controla el punto de la nata. Bátela en un bol bien frío y añade el azúcar glas cuando ya haya empezado a espesar. Para que quede perfecta, para de batir en cuanto forme picos suaves y firmes; si te pasas, se cortará y perderá esa textura aireada que contrasta tan bien con la granola.

El secreto de una granola realmente crujiente y que no se queme está en el horneado. Extiéndela en una capa uniforme y, sobre todo, remuévela cada 10 minutos. Así se dora por igual y evitas que los bordes se oscurezcan mientras el centro queda crudo. Sácala del horno cuando esté dorada y deja que se enfríe completamente en la bandeja; así terminará de crujir.

Para el montaje, sirve en capas y hazlo justo al momento. Si la granola reposa sobre la nata, perderá su textura. Mi consejo es preparar los componentes por separado y montar los tazones al instante. Si buscas una versión más ligera, puedes sustituir la nata por yogur griego. La granola sobrante se conserva perfectamente en un tarro hermético durante semanas.