Granola Casera con Queso Crema y Melocotón

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de la granola casera depende de dos cosas: que la mezcla de miel y aceite cubra bien todos los ingredientes secos y que la hornees en una capa uniforme. Si la amontonas, se cocinará de forma desigual. Y no te confíes: vigila los últimos 5 minutos de horneado porque pasa de dorada a quemada en un instante.

Para que quede crujiente de verdad, es clave dejarla enfriar completamente en la bandeja antes de tocarla. Así se forman los racimos. Si la mueves caliente, se desmorona. Puedes preparar un buen lote y guardarla en un tarro hermético para tener desayunos rápidos toda la semana.

Saca el queso crema de la nevera con tiempo, que esté a temperatura ambiente para untar fácilmente. Si no tienes o prefieres algo más ligero, el yogur griego natural es una sustitución perfecta. Con los melocotones, elige fruta madura pero firme, que aguante el corte. Si están muy blandos, el truco de pelarlos con agua hirviendo y fría funciona muy bien.

Al montar el plato, sirve la granola justo antes de comer para que mantenga todo su crujido. Si la dejas sobre el queso crema húmedo, se ablanda. La miel final es opcional, pero si los melocotones no están muy dulces, un chorrito ayuda a equilibrar.