Granola Casera con Queso Crema y Piña

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no hornear la granola el tiempo suficiente o no removerla. El secreto de que quede crujiente y no pastosa es extenderla bien en una sola capa y hornear a 150°C durante 25-30 minutos, revolviendo cada 10 minutos. Déjala enfriar por completo en la bandeja; ahí termina de secarse y se pone realmente crujiente.

Para la mezcla húmeda, calienta ligeramente la miel y el aceite de coco solo hasta que se integren. Esto ayuda a que el líquido cubra mejor los copos y frutos secos. Añade la canela, sal y vainilla después, fuera del fuego. Mézclalo todo con los ingredientes secos hasta que no quede nada suelto.

Sobre la piña: córtala en cubos pequeños para que sea fácil de comer. Si la quieres más dulce y con un toque caramelizado, puedes saltearla un minuto en una sartén, pero fresca también queda genial y aporta frescura. Usa piña madura pero firme.

A la hora de montar, mi consejo es usar queso crema a temperatura ambiente, así se esparce con facilidad. Si lo sacas del frío directamente, será más difícil de manejar. Para servir, haz capas en el vaso o cuenco, empezando y terminando con granola para que la base y la parte de arriba queden crujientes.

Si no vas a consumirlo todo de una vez, guarda los componentes por separado. La granola bien fría en un tarro hermético aguanta semanas. Monta el vaso justo antes de comer para que la granola no se ablande con la humedad del queso y la fruta. La miel y la menta las añades al final.