Granola Casera con Requesón y Arándanos

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de la granola está en que se dore de forma uniforme sin quemarse. Para lograrlo, extiende la mezcla en una capa fina y uniforme sobre la bandeja y remuévela cada 10 minutos mientras hornea. Así evitas que los bordes se quemen y el centro quede crudo.

Cuando mezcles los ingredientes líquidos con los secos, asegúrate de que la miel y el aceite de coco estén bien integrados y tibios para que se repartan mejor. Usa una espátula y mezcla con decisión hasta que no quede ningún copo de avena seco. Si la mezcla parece muy húmeda, no te preocupes, el horno se encargará.

Un error común es sacar la granola del horno y querer probarla o agruparla de inmediato. Déjala enfriar completamente en la bandeja. Es en este momento cuando adquiere su textura crujiente definitiva. Si la tocas caliente, se ablandará y se romperán los racimos.

Para el requesón, si lo prefieres más cremoso y menos grumoso, bátelo un poco con un tenedor antes de servir. La granola se conserva perfectamente en un tarro hermético durante semanas, así que puedes hacer un lote grande. Al servir, el contraste está en juntar la granola a temperatura ambiente (o fría) con el requesón fresco. Si quieres cambiar los frutos secos, usa siempre cantidades similares en peso para que la mezcla de miel siga cubriendo todo bien.