Granola Casera con Requesón y Higo

Para clavar el punto, céntrate en extender la granola en una capa fina y uniforme en la bandeja. Si la amontonas, se cocinará de forma desigual y quedará blanda en algunos sitios. Revolver cada 10 minutos durante el horneado es clave para que se dore por todos lados sin quemarse.

El otro momento crítico es el enfriado: deja que la granola se enfríe completamente sobre la bandeja antes de tocarla o guardarla. Es cuando adquiere su textura crujiente definitiva. Si la guardas caliente, el vapor la ablandará.

Para la mezcla líquida, calienta ligeramente la miel con el aceite de coco solo hasta que se integren; no hace falta que hierva. Esto ayuda a que el sirope cubra mejor todos los copos y frutos secos. Si te falta algún fruto seco o semilla, puedes sustituirlo por otro de similar tamaño, como avellanas o pipas.

A la hora de servir, mi consejo es poner el requesón en el fondo y la granola encima justo antes de comer. Así evitas que la humedad del lácteo ablande el crujido. Los higos, mejor cortarlos en el momento para que no se oxiden. La granola sobrante guárdala en un tarro hermético en un lugar seco, y te aguantará varias semanas con su textura intacta.