Granola Casera con Yogur y Fresas

Si vas con poco margen de error, céntrate en el horneado. La diferencia entre una granola perfectamente dorada y una que se quema está en removerla cada 10 minutos y vigilar el color en los últimos 5. Si huele demasiado a tostado, sácala aunque falte tiempo.

Para que la mezcla quede bien emulsionada y cubra todos los copos, calienta ligeramente la miel con el aceite de coco antes de añadir la vainilla, canela y sal. Así se integra todo de forma homogénea y evitas grumos secos en la bandeja.

Cuando la saques del horno, no la remuevas. Déjala enfriar completamente en la bandeja. Es el truco para que se formen esos racimos crujientes. Si la mueves caliente, se desmoronará.

Para servir, monta el plato en capas: yogur abajo, luego las fresas y la granola encima. Así la granola mantiene su textura crujiente hasta el último bocado. Si las fresas no están muy dulces, puedes macerarlas con un poco de azúcar unos minutos.

Guarda la granola ya fría en un tarro hermético. Aguanta crujiente unas dos semanas. El yogur y la fruta, siempre al momento. Si no tienes fresas, vale con cualquier fruta de temporada o incluso un plátano.