Granola Casera con Yogur y Melocotón

Si vas con poco margen de error, céntrate en el enfriado de la granola. Sacarla del horno dorada no significa que esté crujiente; se endurece al enfriarse por completo sobre la bandeja. Si la tocas o la guardas caliente, quedará blanda y gomosa.

Para que la mezcla quede bien cubierta y se dore de forma uniforme, calienta ligeramente la miel con el aceite de coco antes de añadir la vainilla, canela y sal. Así se integra mejor con los copos y frutos secos. Al extenderla en el horno, hazlo en una capa lo más uniforme posible y no olvides remover cada 10 minutos durante los 25-30 de horneado. Si los bordes se doran mucho antes, es señal de que hay que remover.

Con los melocotones, el truco está en la madurez. Si están muy duros, no soltarán su jugo y dulzor. Si están tan maduros que la piel se quita con facilidad, sumérgelos 30 segundos en agua hirviendo y luego en fría para pelarlos sin esfuerzo. Córtalos justo antes de servir para que no se oxiden.

Para montarlo, sirve la granola en el momento sobre el yogur. Si la mezclas con antelación, perderá el crujiente. La miel final es opcional, sobre todo si la granola ya te quedó dulce. Puedes cambiar los frutos secos por los que tengas (avellanas, pipas de girasol) y el melocotón por otra fruta de temporada, como pera o manzana. La granola bien enfriada se conserva crujiente en un tarro hermético durante semanas.