Granola casera con yogur y naranja

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no removerla durante el horneado. Es el único punto delicado: si no la mueves, los bordes se queman y el centro queda crudo. Precalienta el horno a 160°C y programa un temporizador para remover la mezcla cada 10 minutos. Así se dora de forma uniforme y evitas sorpresas amargas.

La clave para que quede suelta y crujiente es la mezcla del líquido dulce. Calienta la miel con el aceite de coco solo hasta que se integren, no hace falta que hierva. Luego, al verterlo sobre la avena y frutos secos, remueve con decisión hasta que no quede un solo copo seco. Si la cobertura no es homogénea, algunas partes quedarán blandas.

Un error común es añadir las pasas antes de hornear. Se quemarían. Tienes que incorporarlas solo cuando la granola esté completamente fría, justo cuando se endurece y adquiere su textura final. Guárdala en un tarro hermético y te aguantará varias semanas crujiente.

Para montar el plato, mi consejo es mezclar la ralladura de naranja con el yogur griego. Así el aroma cítrico impregna toda la base. Usa yogur griego porque es más espeso y aguanta bien el peso de la granola sin volverse aguado. Si no tienes, un yogur natural colado también funciona.

¿Te sobra granola? Es perfecta para llevar al trabajo en un táper pequeño. Solo tienes que poner el yogur en un frasco, la granola aparte (para que no se humedezca) y los gajos de naranja. Mezclas todo en el momento de comer.