Granola Casera con Yogur y Pera

Para clavar el punto, céntrate en el enfriado de la granola. Saca la bandeja del horno cuando esté dorada, pero no esperes a que esté dura como una piedra; es al enfriarse cuando se vuelve realmente crujiente. Si la pruebas caliente y te parece blanda, no te preocupes, es normal.

El secreto de los racimos está en la mezcla. Asegúrate de que la miel y el aceite de coco líquidos cubran bien todos los copos y frutos secos. Al extenderla en la bandeja, no la aplastes; déjala en una capa uniforme pero con algunos montoncitos. Así, al hornear y remover, se formarán esos trozos aglomerados que tanto nos gustan.

La vigilancia en el horno es clave. Remueve cada 10 minutos para un dorado parejo, pero sobre todo, vigila los últimos 5 minutos. Las semillas y los frutos secos pasan de dorados a quemados en un instante. Si tu horno tiene puntos calientes, gira la bandeja a mitad de cocción.

Para el montaje, usa yogur griego bien escurrido o un yogur natural denso. Si el yogur tiene mucho suero, la granola se ablandará rápido. Si pelas y cortas la pera con antelación, un chorrito de limón evitará que se oxide y se ponga marrón. Sirve en capas y justo antes de comer para mantener el contraste entre lo crujiente y lo cremoso.

¿Te sobra granola? Guárdala en un tarro hermético una vez fría del todo. Así te durará varias semanas y tendrás desayuno rápido para varios días. Puedes cambiar las almendras y nueces por otros frutos secos que tengas, pero mantén las proporciones similares para que no quede demasiado seca o demasiado grasienta.