Granola Casera con Yogur y Plátano

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no removerla durante el horneado o por querer tocarla antes de tiempo. Para que quede crujiente de verdad, extiéndela en una capa uniforme y remuévela cada 10 minutos para que se dore por igual. Y esto es crucial: déjala enfriar completamente en la bandeja antes de guardarla. Si la tocas caliente, se ablandará y perderá el punto.

El líquido que une todo es sencillo, pero caliéntalo solo hasta que se mezcle bien. No hace falta que hierva. Al verterlo sobre la avena y los frutos secos, usa una cuchara de madera y mezcla con paciencia hasta que no quede ningún copo seco. Si ves grumos de avena sin mojar, ahí se quemarán.

¿Puedes cambiar los frutos secos? Claro. Usa los que tengas, pero pícalos en trozos similares para que se tuesten igual. Si añades pasas o arándanos, hazlo solo después de hornear, o se quemarán y quedarán como piedras.

Para servir, mi consejo es usar un yogur griego bien escurrido. Su espesor aguanta la granola sin empaparla. Si usas yogur líquido, la granola se ablandará en segundos. El plátano, mejor maduro, y córtalo en el momento para que no se oxide.

Guárdala en un tarro hermético y te aguantará crujiente varias semanas. Si con el tiempo pierde algo de crunch, puedes esparcirla de nuevo en una bandeja y meterla al horno unos 5-10 minutos para reactivarla.