Granola Casera Crujiente en Airfryer

El secreto para que salga bien está en no sobrecargar la cesta del airfryer. Si la capa de mezcla es demasiado gruesa, el aire caliente no circulará bien y la granola se cocinará de forma desigual, quedando partes crudas y otras quemadas. Mi consejo es cocinar en dos tandas si ves que no cabe en una sola capa uniforme.

Para que el dulce cubra todo de forma homogénea, mezcla bien los líquidos antes de añadirlos. Si la miel está muy espesa, caliéntala ligeramente al baño maría para que se integre fácilmente con el aceite de coco y la vainilla. Vierte esto sobre los secos y remueve con una cuchara de madera hasta que no quede ningún copo de avena suelto.

Forra siempre la cesta con papel de hornear especial para airfryer (el que tiene agujeros). Esto es clave para que no se pegue y para facilitar mucho la limpieza después. Precalienta el aparato 3 minutos a 160°C antes de meter la granola.

Durante la cocción, remueve suavemente a la mitad del tiempo. Con 10-12 minutos a 160°C suele ser suficiente, pero abre a los 5-6 minutos y dale una vuelta con cuidado para que se dore por todos lados. Vigílala los últimos minutos, ya que los frutos secos pequeños pueden pasar de dorados a quemados rápido.

El paso más importante para que quede crujiente viene después: déjala enfriar completamente sobre una bandeja antes de guardarla. Si la metes caliente en el bote, el vapor la ablandará. Solo cuando esté fría añades los extras como las pasas o el chocolate picado. Guárdala en un recipiente hermético y te aguantará crujiente 3-4 semanas.

¿Variaciones? Puedes cambiar los frutos secos por los que tengas (avellanas, pipas de girasol) y usar sirope de arce en lugar de miel. Si añades coco rallado, ten en cuenta que se tuesta muy rápido, por eso va en la mezcla desde el principio. La sal marina no la saltes: realza todos los sabores, incluso el dulce.