Granola Casera de Avena y Frutos Secos

El error más típico aquí es hornear la granola con las pasas y los arándanos. Se queman y quedan como piedras. Siempre se añaden en frío, una vez la mezcla base esté completamente enfriada en la bandeja. Ese enfriado es clave para que quede crujiente.

El otro punto delicado es el horneado. Precalienta el horno a 150°C y no lo subas, porque la miel se quema rápido. Hornea durante 25-30 minutos, pero remueve la mezcla cada 10 minutos. Así los bordes no se chamuscan y el centro se dora de forma homogénea.

Para que la mezcla líquida cubra bien todos los copos y frutos secos, caliéntala ligeramente hasta que esté fluida. Al integrarla con los secos, usa las manos. Asegúrate de que no quede ningún copo de avena o almendra sin empapar; si ves grumos secos, no se tostarán bien. Extiende la mezcla en una capa fina y uniforme en la bandeja.

Puedes variar los frutos secos (prueba con avellanas o anacardos) o las especias (un poco de cardamomo o jengibre), pero mantén las proporciones de líquidos y secos. Si añades más avena, la granola quedará seca; si te pasas con la miel, será empalagosa.

Para guardarla, usa un bote hermético y espera a que esté completamente fría. Si la metes caliente, el vapor ablandará la textura. Bien almacenada en un lugar seco, te aguantará perfectamente 2-3 semanas.