Granola de Miel y Plátano

Si vas con poco margen de error, céntrate en el horneado. La miel se quema fácilmente, así que no te alejes del horno y remueve cada 10 minutos sin falta para que se dore de forma uniforme.

El truco para que quede suelta y crujiente es extenderla en una capa fina y uniforme en la bandeja. Si la amontonas, se cocinará de forma desigual y quedará blanda en algunos sitios. Déjala enfriar por completo en la bandeja antes de añadir la fruta o guardarla; así se forman los racimos crujientes.

Para la mezcla líquida, calienta ligeramente la miel con el aceite de coco solo hasta que se integren bien. No hace falta que hierva. Esto ayuda a que cubra todos los copos de avena y frutos secos de manera homogénea, que es la base del tostado perfecto.

Añade la fruta deshidratada (plátano, pasas, arándanos) solo cuando la granola esté fría. Si la metes al horno, se quemará o se pondrá demasiado dura. Mezcla con suavidad para no romper los racimos que se hayan formado al enfriar.

Si no tienes algún fruto seco o semilla, puedes sustituirlo por otro similar (pipas de girasol, avellanas, etc.). Lo importante es mantener las proporciones entre secos y líquidos. Guárdala en un tarro hermético y te aguantará perfecta 2-3 semanas. Si con el tiempo pierde un poco de crujiente, métela 5 minutos en el horno precalentado para que se recupere.