Un clásico vegetariano de la cocina india con guisantes en una salsa cremosa de especias
El Guisantes Masala, también conocido como Matar Masala, es un plato tradicional de la cocina india que destaca por su combinación perfecta de especias aromáticas y la dulzura natural de los guisantes. Originario del norte de India, este plato ha sido disfrutado durante generaciones tanto en hogares como en restaurantes, siendo una opción popular para quienes buscan una comida vegetariana sustanciosa y llena de sabor.
La base de este plato es una mezcla de especias tostadas y molidas que incluyen comino, cilantro, garam masala y cúrcuma, las cuales se combinan con tomate y cebolla para crear una salsa rica y aromática. Los guisantes, ya sean frescos o congelados, se cocinan en esta salsa hasta que absorben todos los sabores, resultando en un plato que es a la vez reconfortante y vibrante.
La textura del Matar Masala es cremosa y ligeramente espesa, con los guisantes tiernos que contrastan perfectamente con la suavidad de la salsa. El sabor es complejo pero equilibrado: notas terrosas de las especias, un toque de acidez del tomate, y la dulzura natural de los guisantes se combinan armoniosamente.
Para la presentación, se recomienda servir el Guisantes Masala en un bol de cerámica o en un plato hondo, adornado con hojas frescas de cilantro y un chorrito de crema o yogur. El contraste de colores entre el verde de los guisantes, el rojo anaranjado de la salsa y el blanco de la crema crea una presentación visualmente atractiva.
Este plato es perfecto para acompañar con arroz basmati, naan o chapati, permitiendo que los comensales disfruten de la salsa con cada bocado. Es una excelente opción para comidas familiares, cenas informales o incluso para impresionar a invitados con un plato vegetariano sofisticado.
El Matar Masala no solo es delicioso sino también nutritivo, siendo rico en proteínas vegetales, fibra y vitaminas. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes preferencias, pudiendo añadir otros vegetales como zanahorias o patatas para crear variaciones interesantes.
Añade 200g de paneer (queso indio) cortado en cubos junto con los guisantes para una versión más proteica.
Incorpora 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos al inicio del proceso de cocción.
Usa crema de coco en lugar de nata y asegúrate de que todas las especias sean 100% vegetales.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una sartén, añadiendo un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
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