Guiso de Tofu con Patatas

Este guiso de tofu con patatas es una deliciosa combinación de texturas y sabores que fusiona influencias asiáticas con ingredientes locales. El tofu firme absorbe los sabores del caldo aromático mientras que las patatas aportan una textura cremosa y reconfortante. Es un plato perfecto para días fríos o cuando se busca una comida nutritiva y satisfactoria.

La preparación comienza con un sofrito de verduras que crea la base aromática del guiso. La cebolla, el ajo y el jengibre se saltean hasta liberar sus esencias, luego se añaden las especias que dan profundidad al caldo. El tofu se marca previamente para darle textura y evitar que se deshaga durante la cocción.

Las patatas se cocinan justo hasta el punto perfecto: tiernas pero no deshechas, manteniendo su forma y aportando cuerpo al guiso. La salsa de soja y el miso blanco añaden umami, mientras que un toque de aceite de sésamo al final realza todos los aromas. Es importante cocinar a fuego medio para que los sabores se integren sin que las verduras pierdan su textura.

Para la presentación, se sirve en cuencos hondos con una generosa porción de tofu y patatas cubiertas con el caldo aromático. Se puede decorar con cebollino fresco picado y semillas de sésamo tostadas. El contraste de colores entre el tofu blanco, las patatas doradas y el caldo oscuro crea un plato visualmente atractivo.

Este guiso es versátil y se puede adaptar según la temporada. En invierno se pueden añadir más especias como comino o pimentón, mientras que en verano se puede aligerar con más verduras frescas. La consistencia del caldo se puede ajustar añadiendo más o menos líquido según se prefiera más espeso o más ligero.

Es un plato que mejora con el tiempo, por lo que es ideal para preparar con antelación. Los sabores se intensifican al día siguiente, haciendo de las sobras un verdadero manjar. Perfecto para compartir en familia o para tener listo durante la semana.