Guiso Taiwanés de Calamar con Cebollino y Salsa de Soja

Este guiso taiwanés de calamar es una deliciosa representación de la cocina costera de Taiwán, donde los mariscos frescos se combinan con sabores umami y hierbas aromáticas. La tradición culinaria taiwanesa se caracteriza por su equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo picante, y este plato no es la excepción.

El calamar, cocinado a la perfección, queda tierno y jugoso, absorbiendo los sabores profundos de la salsa de soja, el jengibre y el ajo. La textura del calamar es suave pero con un ligero mordisco, mientras que los cebollinos añaden frescura y color al conjunto. La salsa resultante es ligeramente espesa, aromática y perfecta para acompañar con arroz blanco.

Este plato tiene sus raíces en las comunidades pesqueras de Taiwán, donde los calamares son abundantes y se preparan de múltiples formas. La técnica de guisar permite que los sabores se integren completamente, creando una armonía entre el marisco y los condimentos asiáticos. Es un plato que evoca la esencia de la cocina taiwanesa: sencilla pero llena de sabor.

Para la presentación, se recomienda servir el guiso en un bol hondo o plato sopero, con el calamar bien distribuido y los cebollinos frescos espolvoreados por encima. Acompañar con arroz blanco al vapor en un bol aparte permite a los comensales mezclar según su preferencia. La combinación de colores -el blanco del calamar, el verde del cebollino y el marrón dorado de la salsa- crea una presentación visualmente atractiva.

Este plato es ideal para una comida familiar o para impresionar a invitados con sabores auténticos. La preparación es relativamente rápida, lo que lo convierte en una excelente opción para días laborables cuando se desea algo especial sin pasar horas en la cocina. Los ingredientes son fáciles de encontrar en la mayoría de supermercados asiáticos o bien surtidos.

Un consejo importante es no cocinar el calamar en exceso, ya que se puede volver gomoso. La clave está en añadirlo al final del proceso de cocción y retirarlo del fuego cuando esté apenas cocido. De esta manera se conserva su textura tierna y jugosa, que es la característica principal de este delicioso guiso taiwanés.