Deliciosos dumplings japoneses rellenos de verduras frescas y especiadas
Las gyozas veganas son una versión sin productos animales de los tradicionales dumplings japoneses, que normalmente contienen carne de cerdo. Este plato tiene sus raíces en la cocina china, donde se conocen como jiaozi, pero fueron adaptados y popularizados en Japón después de la Segunda Guerra Mundial. Las gyozas se caracterizan por su forma de media luna y su cocción única que combina fritura al vapor, resultando en una textura crujiente por abajo y suave por arriba.
El relleno vegetal de estas gyozas ofrece una combinación de sabores frescos y terrosos, con la col china aportando crujiente, las setas shiitake un sabor umami profundo, y la zanahoria un toque dulce natural. El jengibre y el ajo proporcionan ese picante aromático característico de la cocina asiática, mientras que la salsa de soja y el aceite de sésamo completan el perfil de sabores.
La textura es verdaderamente especial: la masa fina se vuelve translúcida al cocinarse, revelando los colores vibrantes del relleno vegetal. La parte inferior se dora perfectamente en la sartén, creciendo una costra crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad de la parte superior cocida al vapor. Cada bocado ofrece una explosión de sabores bien equilibrados.
Para la presentación, se recomienda servir las gyozas en un plato plano con el lado dorado hacia arriba, acompañadas de una salsa de inmersión en un recipiente pequeño aparte. Se pueden decorar con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado fresco. La salsa de acompañamiento tradicional incluye salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de chile, pero se pueden adaptar los ingredientes según las preferencias personales.
Estas gyozas son perfectas para compartir en reuniones sociales, ya que su tamaño pequeño las hace ideales para comer con palillos. También funcionan excelentemente como plato principal ligero cuando se sirven en mayor cantidad con una guarnición de arroz al vapor y ensalada de pepino.
Un consejo importante es no sobrecargar las gyozas con relleno, ya que podrían romperse durante el sellado o la cocción. La técnica de plegado requiere práctica, pero incluso las gyozas menos perfectas saben deliciosas. Se pueden congelar antes de cocinar para tener un aperitivo rápido disponible en cualquier momento.
Sustituye parte de las verduras por tofu firme desmenuzado y espinacas frescas picadas para una versión con más proteínas.
Añade chile fresco picado o pasta de chile al relleno para un toque picante más intenso.
Para una versión más ligera, coloca las gyozas en una bandepla de horno engrasada y hornea a 200°C durante 15-20 minutos, rociando con un poco de agua a mitad de cocción.
Guardar las gyozas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, calentar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén calientes y crujientes nuevamente.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
