Deliciosas láminas crujientes de manzana horneadas con canela y azúcar
Las hojuelas de manzana con canela son un postre tradicional español que combina la dulzura natural de la manzana con el aroma cálido de la canela. Este postre tiene sus raíces en las recetas de repostería casera que se preparaban en los hornos de leña de las casas rurales españolas, donde las frutas de temporada se transformaban en delicias crujientes que endulzaban las tardes de invierno.
La textura de estas hojuelas es verdaderamente especial: crujiente por fuera gracias al horneado lento, pero manteniendo un interior tierno y jugoso que se derrite en la boca. El contraste entre la dulzura de la manzana y el toque picante de la canela crea una experiencia sensorial que recuerda a los postres de la abuela, llenos de sabor y tradición.
El secreto de su éxito radica en la selección de las manzanas adecuadas. Las variedades como la Granny Smith o la Fuji son ideales por su equilibrio entre acidez y dulzor, y por su capacidad para mantener la forma durante el horneado. La canela en polvo no solo aporta aroma, sino que también ayuda a caramelizar ligeramente las hojuelas, creando ese característico color dorado que las hace tan apetecibles.
Para la presentación, se recomienda servir las hojuelas aún tibias, espolvoreadas con azúcar glas y acompañadas de una bola de helado de vainilla o un chorrito de nata montada. La combinación de temperaturas -las hojuelas calientes con el helado frío- crea un contraste delicioso. También se pueden decorar con unas hojas de menta fresca para añadir un toque de color y frescura.
Este postre es versátil y se adapta a diferentes ocasiones: desde una merienda informal hasta una cena especial. Su preparación es sencilla pero requiere atención al grosor de las láminas de manzana, que deben ser lo suficientemente finas para quedar crujientes, pero no tanto que se quemen durante el horneado.
Finalmente, las hojuelas de manzana con canela son un postre que gusta a grandes y pequeños, perfecto para introducir a los niños en el consumo de fruta de una forma divertida y deliciosa. Su aroma mientras se hornean llenará la casa de un ambiente acogedor y navideño, incluso fuera de temporada.
Sustituye las manzanas por peras firmes. Las peras aportan una dulzura más suave y una textura ligeramente diferente.
Utiliza edulcorante apto para horno en lugar de azúcar, ideal para personas que controlan su consumo de azúcar.
Espolvorea almendras fileteadas o nueces picadas sobre las hojuelas antes de hornear para añadir textura crujiente.
Guarda las hojuelas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para recuperar su crujiente, calienta en el horno a 150°C durante 3-5 minutos antes de servir.
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