Huevos a la Plancha con Ajo

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura del aceite antes de echar el ajo. Debe estar caliente pero no humeante. Si el aceite está frío, el ajo se empapa y no se dora; si está demasiado caliente, se quema en segundos y amarga todo el plato.

El siguiente punto clave es el tiempo de cocción del ajo. Las láminas necesitan solo 1-2 minutos removiendo. En cuanto empiecen a tomar un color dorado claro y huelan bien, están listas. No esperes a que se pongan marrones.

Una vez dorado el ajo, baja el fuego a medio antes de añadir los huevos. Si la plancha sigue muy caliente, las claras se pondrán correosas y con burbujas por fuera mientras la yema sigue cruda por dentro. Al bajar el fuego, la cocción es más uniforme.

Para la textura perfecta, cocina los huevos 3-4 minutos. La señal para retirarlos es que la clara esté completamente blanca y cuajada, con los bordes apenas dorados. Si prefieres la yema más cuajada, dales un minuto extra, pero vigílalos; pasarse de cocción es fácil.

Un truco práctico: rompe cada huevo primero en un cuenco pequeño. Así te aseguras de que esté fresco y puedes deslizarlo con cuidado sobre la plancha, sin romper la yema y manteniendo cada huevo separado.

Sírvelos inmediatamente en platos calientes. El chorrito final de aceite de oliva crudo y el perejil picado, si los usas, son el toque que marca la diferencia, aportando frescura y aroma justo al terminar.