Huevos al Horno con Ajo

El error más típico aquí es hornear los huevos en una fuente demasiado grande o sin engrasar bien, lo que hace que se peguen y se cocinen de forma desigual. Usa cazuelitas individuales y úntalas bien con aceite de oliva o mantequilla antes de poner nada. El otro punto crítico es el tiempo: 12-15 minutos a 180°C marca la diferencia entre una yema líquida y otra cuajada. Yo pongo el temporizador a 12 minutos y reviso.

Corta el ajo en láminas finas, no lo dejes entero. Así se confita mejor en el aceite durante el horneado, perdiendo su fuerza y volviéndose dulce y mantecoso. Esa será la base de sabor. Al cascar los huevos, hazlo con cuidado para no romper la yema; si se rompe, no pasa nada, pero la presentación no será la misma.

Sazona con sal y pimienta antes de meter al horno, no después. La sal ayuda a que las claras cuajen mejor. Cuando los saques, añade la mantequilla y las hierbas frescas picadas inmediatamente. El calor residual las funde y aromatiza todo. Si no tienes perejil o tomillo fresco, usa orégano seco o un hilo de aceite de oliva con pimentón. Sírvelos al momento, en la misma cazuelita, con buen pan para mojar.