Huevos al Horno con Calabacín

Antes de ponerte con todo, mira esto: el grosor de las rodajas de calabacín es clave. Si son muy gruesas, quedarán duras; si son muy finas, se desharán. Apunta a ese medio centímetro que se indica. Así, en la sartén se pocharán bien y en el horno terminarán de hacerse sin perder textura.

Cuando sofrías el calabacín, no busques que se dore mucho, solo que esté tierno pero firme. Si lo pasas, en el horno se te hará puré. Añade el pimentón al final, con el fuego ya apagado, para que no se queme y amargue. Luego, al distribuirlo en las cazuelas, haz bien ese hueco en el centro con el dorso de una cuchara. Si el calabacín está muy apretado, la clara se extenderá por toda la superficie y no se cocinará de forma uniforme.

El punto de los huevos depende totalmente del tiempo de horno. Vigílalos desde el minuto 12. Para una yema líquida perfecta para mojar pan, sácalos justo entonces. Si los prefieres más cuajados, dales un par de minutos más, pero no mucho más o la yema se pondrá harinosa. Sácalos en cuanto la clara esté firme y blanca.

Un truco: si no tienes cazuelitas individuales aptas para horno, usa una fuente de barro o una bandeja de horno normal. Solo asegúrate de engrasarla bien y de dejar espacio suficiente entre cada montón de calabacín y huevo para que el calor circule. Sirve al momento, directamente de donde se horneó, para que no se enfríe la yema. Si te sobra, recalienta muy suavemente en el microondas, pero la textura del huevo no será la misma.