Huevos al Horno con Tomate y Queso

Si no quieres que se estropee al final, controla la humedad del tomate triturado. Si está muy acuoso, la base quedará aguada y los huevos se cocerán mal. Si usas tomate envasado, escúrrelo bien en un colador. Si es natural, pélalo y quítale las semillas antes de triturar. Así la mezcla será densa y los huevos se asentarán mejor.

Precalienta el horno a 200°C antes de empezar. Al repartir la base en las cazuelas, haz un hueco en el centro. Mi consejo es cascar cada huevo primero en un bol pequeño y luego verterlo con cuidado sobre ese hueco, así las yemas quedarán intactas y centradas.

El punto de cocción es lo más delicado. Espolvorea el queso rallado, pero deja las yemas visibles para poder vigilarlas. Hornéalos durante 12-15 minutos, pero empieza a mirarlos a los 10. Las claras deben estar cuajadas y opacas, pero las yemas deben temblar ligeramente al mover la cazuela. Sácalos en cuanto lleguen a ese punto, porque con el calor residual seguirán cociéndose. Si los dejas hasta que las yemas estén firmes, se habrán pasado.

Sírvelos al momento, directamente en las cazuelitas. El perejil fresco al final no es solo decoración, aporta un toque fresco que corta la grasa. Si no tienes, usa un poco de cebollino. Si quieres variar, puedes añadir a la base unas espinacas salteadas o un poco de jamón picado antes de poner los huevos.