Huevos con Bacon Clásicos

Si es la primera vez que la haces, ojo con el orden de cocción. Empieza siempre por el bacon a fuego medio. Así la sartén se calienta progresivamente y la grasa que suelta será la base de sabor para los huevos. No llenes la sartén; si las lonchas se superponen, se cocinarán de forma desigual. Dale la vuelta cuando los bordes se curven y cocina unos 4-5 minutos por lado para que quede crujiente, no quemado.

Una vez retirado el bacon, evalúa la grasa que quedó. Si es mucha, retira un poco; si es poca, añade esa cucharada de aceite. Aquí viene otro punto clave: baja el fuego a medio-bajo antes de echar los huevos. Si la sartén está demasiado caliente, las claras se quemarán por los bordes al instante mientras la yema queda cruda. Cuécelos durante 3-4 minutos, vigilando que la clara esté firme y la yema temblorosa.

Mientras se cuajan los huevos, aprovecha para tostar el pan y untarlo con mantequilla. Sirve todo inmediatamente, porque la grasa del bacon se solidifica rápido y los huevos pasan de perfectos a resecos en un minuto. Si te sobra bacon, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera; se recalienta bien en la sartén o el microondas. Los huevos, mejor al momento.