Huevos estilo asiático con hierbas frescas

Para que quede de diez, empieza por controlar el punto de cocción de los huevos. Si los cueces más de 8 minutos, la yema se pondrá seca y hará migas. El truco es meterlos en agua hirviendo (con el vinagre y la sal) y pasarlos inmediatamente a un bol con agua y hielo cuando terminen. Así se paran en seco y se pelan sin romperse.

La salsa es donde está el sabor. Asegúrate de que el azúcar moreno se disuelva por completo al batirla con la soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo. Pruébala y añade pimienta blanca si quieres un toque más picante. Si no tienes vinagre de arroz, puedes usar uno suave de manzana.

Al mezclar, hazlo con suavidad para no deshacer los huevos. Déjalos reposar con la salsa y las hierbas 5 minutos antes de servir; ese reposo corto hace que absorban mejor el sabor. Si no te gusta el cilantro, usa perejil plano. Para el toque final, tuesta las semillas de sésamo en la sartén solo 30 segundos, hasta que huelan, o se quemarán.

Es un plato para comer al momento. Si sobra, guárdalo en la nevera tapado, pero las hierbas perderán frescura. Sírvelo sobre arroz blanco caliente o con unas tostadas para mojar.