Huevos Fritos con Jamón Ibérico

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara todo lo que vas a necesitar antes de encender el fuego. Ralla el tomate y escúrrelo un poco si está muy acuoso, tuesta el pan y ten listas las lonchas de jamón. Así, cuando el huevo esté en su punto, solo tendrás que montar el plato y servir.

El éxito del huevo frito está en el aceite. Debe estar caliente, pero nunca humeante. Si no lo está, el huevo se extenderá y quedará correoso; si está demasiado caliente, se quemará por fuera y la yema quedará cruda. Cuando añadas el huevo, no lo toques. Déjalo cocinar esos 2-3 minutos en paz hasta que la clara esté completamente blanca. Usa una espumadera para sacarlo y escurrir bien el aceite.

Para el pan con tomate, frota el ajo sobre el pan recién tostado y aún caliente, así suelta todo su aroma. Si no tienes tomate maduro, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre el pan con ajo es una opción perfectamente válida y clásica.

Monta el plato poniendo el jamón ibérico debajo del huevo. Así, cuando cortes la yema, bañará el jamón con su cremosidad. Sirve todo inmediatamente; este es un plato que no espera.