Huevos Rellenos Monstruosos

El secreto para que salga bien está en cocer los huevos de forma que la yema quede perfecta para el relleno y la clara no se rompa al pelar. Añade siempre sal y vinagre al agua, y tras los 10 minutos de cocción, párala al momento con agua fría y hielo. Así evitas ese anillo grisáceo alrededor de la yema y la cáscara sale más fácil.

Para el relleno, tritura muy bien las yemas con un tenedor antes de añadir la mayonesa, mostaza Dijon y pimentón ahumado. Mezcla hasta que quede una pasta fina, sin grumos. Si queda muy densa, añade media cucharadita más de mayonesa. El cebollino va al final, picado muy fino.

Al rellenar, usa una cuchara pequeña o una manga. Presiona bien la mezcla en la clara para que quede compacta y con forma de cúpula; si queda suelto, los detalles se caerán. Para la decoración, ten a mano un cuchillo afilado. Las aceitunas se cortan en rodajas finas para los ojos, y los dientes de ajo en conserva, en triángulos pequeños para los colmillos. Seca bien los pimientos antes de cortar las tiras para las bocas y cejas, así no humedecen el relleno.

Un truco: prepara los huevos con antelación. Déjalos en la nevera al menos 30 minutos después de montarlos para que los sabores se asienten y la mayonesa firme un poco el conjunto. Así aguantan perfectamente unas horas antes de servir. Si no tienes pimientos, usa tiras finas de zanahoria o pepino para los detalles de color.