Huevos Rotos con Jamón Ibérico

Los huevos rotos con jamón son un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente popular en las tabernas madrileñas. Su origen se remonta a la tradición de aprovechar ingredientes sencillos para crear un plato reconfortante y lleno de sabor. La combinación de huevos fritos con patatas y jamón crea una textura única donde la yema líquida se mezcla con el aceite de oliva y el sabor intenso del jamón.

Esta versión gourmet utiliza jamón ibérico de bellota, que aporta un sabor más profundo y aromático que el jamón serrano tradicional. La calidad del jamón marca la diferencia en este plato, ya que su grasa infiltrada se derrite ligeramente al contacto con las patatas calientes, creando una experiencia sensorial única.

El secreto de los huevos rotos está en el punto exacto de los huevos: deben estar fritos con la clara bien cuajada pero la yema completamente líquida. Al servirlos, se rompen con un tenedor para que la yema bañe las patatas y el jamón, creando una salsa natural que une todos los ingredientes.

Para la presentación, se recomienda servir en una fuente de barro caliente para mantener la temperatura. Las patatas deben quedar doradas por fuera y tiernas por dentro, formando una base perfecta para los huevos y el jamón. Se puede decorar con unas hojas de perejil fresco para aportar un toque de color.

Este plato es ideal para compartir en una comida informal con amigos o familia. Aunque parece sencillo, la calidad de los ingredientes y la técnica de cocción marcan la diferencia entre unos huevos rotos buenos y unos excepcionales. Es importante usar un buen aceite de oliva virgen extra para freír, ya que aporta sabor y aroma al plato.

Los huevos rotos con jamón ibérico representan la esencia de la cocina española: ingredientes de calidad, preparación sencilla y sabores intensos. Es un plato que evoca tradición pero que admite variaciones modernas, siempre respetando su espíritu original de confort food mediterránea.