Una versión vibrante y saludable del clásico hummus
El hummus de alubias rojas con cúrcuma es una reinterpretación moderna del tradicional hummus de garbanzos que combina la suavidad de las legumbres con el vibrante color y los beneficios antiinflamatorios de la cúrcuma. Esta versión en Thermomix simplifica enormemente el proceso, permitiendo obtener una textura perfectamente cremosa en cuestión de minutos, sin necesidad de remojar las legumbres durante horas.
Las alubias rojas aportan un sabor ligeramente más dulce y terroso que los garbanzos, mientras que la cúrcuma añade un tope cálido y ligeramente picante que complementa perfectamente el ajo y el limón. La combinación de tahini y aceite de oliva virgen extra garantiza una textura sedosa y un sabor profundamente mediterráneo que se adhiere perfectamente a las verduras crudas o al pan pita.
Este hummus es ideal para quienes buscan alternativas creativas a los aperitivos tradicionales, ya que su color anaranjado intenso resulta visualmente atractivo y sorprendente. La preparación en Thermomix asegura una emulsión perfecta entre los ingredientes, evitando los grumos y obteniendo una consistencia homogénea que puede ajustarse fácilmente añadiendo más agua o aceite según preferencia.
Para la presentación, se recomienda servir en un plato hondo haciendo un pequeño hueco en el centro donde se puede añadir un chorrito generoso de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce y algunas semillas de sésamo tostadas. Decorar con perejil fresco picado y rodajas finas de limón alrededor del borde del plato crea un contraste visual que realza el color vibrante del hummus.
Desde el punto de vista nutricional, esta versión es rica en proteínas vegetales, fibra y antioxidantes gracias a la cúrcuma. Es perfecta para dietas veganas, sin gluten y baja en grasas saturadas, convirtiéndose en una opción saludable para cualquier ocasión. La facilidad de preparación lo hace ideal para improvisar cuando llegan visitas inesperadas.
El hummus de alubias rojas con cúrcuma se conserva perfectamente en refrigeración durante varios días, desarrollando incluso más sabor con el tiempo. Puede servirse como dip con crudités de verduras, untado en tostadas integrales o como acompañamiento de platos principales a base de verduras asadas.
Añade 100g de remolacha cocida al vaso junto con los demás ingredientes para obtener un color rosa intenso y un sabor ligeramente dulce.
Incorpora un puñado de cilantro fresco o menta durante el último segundo de trituración para un tope fresco y aromático.
Añade 1 cucharadita de pasta de harissa o 1/2 cucharadita de cayena en polvo para quienes prefieren un toque picante.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se seque.
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