Un clásico cremoso con un toque picante suave, preparado fácilmente en Thermomix
El hummus es una de las preparaciones más antiguas y apreciadas de la cocina mediterránea, con orígenes que se remontan al antiguo Egipto. Esta versión moderna, preparada en Thermomix, mantiene toda la autenticidad del plato tradicional mientras añade un toque contemporáneo con la cayena suave, que aporta un calor delicado sin abrumar los sabores principales.
La textura de este hummus es excepcionalmente cremosa y sedosa, gracias a la potencia del Thermomix que emulsiona perfectamente los garbanzos con el tahini y el aceite de oliva. El resultado es una pasta suave que se deshace en el paladar, con un equilibrio perfecto entre el sabor terroso de los garbanzos, la riqueza del tahini y la acidez refrescante del limón.
El toque de cayena suave es el elemento diferenciador de esta receta. A diferencia de los hummus tradicionales que pueden resultar monótonos, la cayena aporta un calor sutil que se desarrolla gradualmente en la boca, realzando todos los demás sabores sin dominarlos. Es perfecto para quienes disfrutan de un toque picante pero no quieren que sea el protagonista absoluto.
Para la presentación, se recomienda servir el hummus en un plato hondo o fuente, creando un pequeño cráter en el centro donde se puede añadir un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Espolvorear con pimentón dulce y perejil fresco picado crea un contraste visual atractivo. Acompañar con pan de pita caliente, crudités de verduras frescas o chips de pita horneados.
Este hummus es versátil y puede adaptarse a diferentes ocasiones. Para una versión más intensa, se puede aumentar ligeramente la cantidad de cayena o añadir un diente de ajo extra. La cremosidad puede ajustarse con más agua de cocción de los garbanzos si se prefiere una textura más ligera.
En cuanto a almacenamiento, el hummus se conserva perfectamente en refrigeración durante varios días, desarrollando incluso más sabor con el tiempo. Es importante cubrirlo bien con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una capa seca. Antes de servir, se puede remover suavemente y añadir un nuevo chorrito de aceite de oliva.
Añadir 150 g de remolacha cocida al vaso del Thermomix para obtener un hummus de color rosa vibrante con un sabor ligeramente dulce.
Incorporar medio aguacate maduro al momento de triturar para una versión más cremosa y con notas herbáceas.
Añadir 50 g de aceitunas negras deshuesadas al final del proceso de trituración, pulsando brevemente para mantener trocitos.
Guardar en un recipiente hermético, cubriendo la superficie del hummus con film transparente en contacto directo. Antes de servir, remover suavemente y añadir aceite de oliva fresco si es necesario.
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