Hummus de Garbanzos con Cúrcuma en Thermomix

El punto delicado de esta receta está en la consistencia final. Para que no te quede demasiado espeso o, por el contrario, aguado, el truco está en el agua fría y en ajustarla al final. Escurre muy bien los garbanzos antes de empezar; el líquido de la lata o cocción puede arruinar la textura.

Empieza triturando la base (garbanzos, tahini, aceite, limón, ajo y agua) durante 30 segundos a velocidad 5-6. Luego añade las especias y dale 1 minuto completo a velocidad 7-8. Este es el momento clave para que la Thermomix emulsione todo y logre esa cremosidad sedosa. Si tras este paso ves que está muy denso, añade agua de a cucharadas y tritura 20 segundos más hasta que esté a tu gusto.

El tahini y el aceite de oliva virgen extra son los otros pilares del sabor. Si el tahini está muy separado en el tarro, remuévelo bien antes de medir. Para el ajo, si no quieres un toque muy potente, puedes usar medio diente. La cúrcuma mancha, así que ten cuidado al manipularla.

Sirve el hummus en un cuenco, haz un hoyo en el centro y echa un buen chorro de aceite. El pimentón dulce no solo decora, sino que aporta un contraste de sabor. Se conserva bien en la nevera 3-4 días tapado. Si al sacarlo está más firme, remuévelo o añade una cucharadita de agua para que recupere la cremosidad.