Hummus de Garbanzos con Jengibre en Thermomix

La clave de esta receta está en escurrir muy bien los garbanzos cocidos antes de empezar. Si llevan mucho líquido de la lata o el bote, el hummus te quedará aguado y perderá cuerpo. Pásalos por un colador y déjalos escurrir un par de minutos.

Para que el sabor del jengibre se integre perfectamente sin dejar tropezones, es fundamental pelarlo bien y cortarlo en trozos pequeños antes de meterlo en el vaso. Tritúralo junto con el zumo de limón durante los 30 segundos en velocidad 7 que indica el paso 3. Así te aseguras una textura completamente lisa.

El punto de cremosidad lo controlas tú. Mi consejo es añadir el agua fría muy poco a poco, con la máquina en marcha, y parar en cuanto veas la consistencia que te gusta. Si te pasas, se te irá a una sopa. Recuerda que luego al enfriar en la nevera espesa un poco más.

No te saltes el paso de probar y ajustar al final. El punto de sal, limón y el picante del jengibre es muy personal. Si quieres más potencia, añade un poco más de zumo de limón o una pizca extra de comino. Si lo prefieres más suave, un chorrito de aceite de oliva virgen extra lo redondeará.

Para servirlo, el truco de los surcos con el dorso de la cuchara no es solo decorativo: crea huecos perfectos para que el aceite y el pimentón se repartan en cada bocado. Si no tienes pimentón, unas semillas de sésamo tostadas quedan genial.

Este hummus gana mucho si lo preparas con un par de horas de antelación y lo dejas reposar tapado en la nevera. Los sabores se asientan y se integran mucho mejor. Sírvelo fresco, pero no recién salido del frigorífico, para apreciar todos sus matices.