Hummus de Lentejas con Cayena Suave en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por asegurarte de que las lentejas cocidas estén bien escurridas. El exceso de agua es el enemigo de la textura cremosa. Si usas lentejas de bote, escúrrelas y enjuágalas bien.

El truco para que quede suave está en el triturado. Primero, mete todos los ingredientes base (lentejas, tahini, limón, ajo, especias y sal) y tritura 30 segundos a velocidad progresiva. Después, con la máquina en marcha a velocidad 4, añade el agua fría poco a poco. Esto ayuda a emulsionar y evita que se corte. Si ves que queda muy espeso, añade más agua de una en una cucharada.

La cayena es para dar un toque cálido, no para quemar. Empieza con la media cucharadita, prueba después de triturar y añade más si lo deseas. El reposo en la nevera durante al menos 30 minutos es clave: los sabores del ajo, el comino y la cayena se integran y suavizan, dando un resultado mucho más redondo.

Para servirlo, haz un hoyo en el centro con el dorso de una cuchara y echa ahí el aceite de oliva. Así, cada persona lo mezcla a su gusto al untar. Se conserva bien en la nevera 3-4 días en un recipiente hermético.