Una versión saludable y vibrante del clásico hummus
El hummus de lentejas con cúrcuma es una innovadora reinterpretación del tradicional hummus de garbanzos que combina la cremosidad de las lentejas con el vibrante color y propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma. Esta versión en Thermomix simplifica enormemente el proceso, permitiendo obtener una textura perfectamente suave y homogénea en cuestión de minutos. Originario de las cocinas creativas que buscan alternativas saludables, este hummus ha ganado popularidad por su perfil nutricional superior y su sabor ligeramente terroso con toques especiados.
Las lentejas aportan una textura más ligera que los garbanzos tradicionales, mientras que la cúrcuma no solo proporciona ese característico color dorado intenso, sino también un sutil aroma terroso y ligeramente picante que complementa perfectamente la cremosidad del tahini. El ajo y el limón equilibran los sabores, creando un dip versátil que funciona tanto como aperitivo como acompañamiento. La preparación en Thermomix garantiza una emulsión perfecta del aceite de oliva, resultando en una textura sedosa que difícilmente se logra con métodos manuales.
Este hummus es ideal para quienes buscan incorporar más legumbres en su dieta de forma deliciosa. Las lentejas son ricas en proteínas vegetales, fibra y hierro, mientras que la cúrcuma aporta curcumina, un potente antioxidante. La combinación resulta en un plato no solo sabroso sino también nutritivo, perfecto para comidas ligeras o como parte de una tabla de entrantes variada.
Para la presentación, se recomienda servir el hummus en un bol amplio, creando un surco en el centro donde se verterá un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Se puede decorar con semillas de sésamo tostadas, pimentón dulce y unas hojas frescas de perejil o cilantro. Acompañar con pan de pita caliente, crudités de verduras frescas o crackers integrales para una experiencia completa de texturas y sabores.
La versatilidad de este hummus permite múltiples variaciones: se puede añadir un toque de comino molido para profundizar el sabor, incorporar pimiento asado para una versión ahumada, o incluso un poco de remolacha cocida para obtener un color rosado vibrante. La clave está en ajustar la acidez del limón y la sal al gusto personal, ya que estos elementos pueden variar según las preferencias individuales.
En cuanto a conservación, este hummus se mantiene perfectamente en refrigeración durante 4-5 días, desarrollando incluso más sabor con el paso del tiempo. Se recomienda almacenarlo en un recipiente hermético con una fina capa de aceite de oliva en la superficie para evitar que se seque. Antes de servir, dejar atemperar unos minutos fuera del refrigerador para recuperar su textura cremosa ideal.
Añadir 100g de remolacha cocida y triturar junto con el resto de ingredientes para obtener un color rosado vibrante y un sutil dulzor.
Incorporar 1 cucharadita de pasta de harissa o 1/2 chile fresco al triturar para quienes prefieren un toque picante.
Añadir un puñado de cilantro o perejil fresco al final del proceso de trituración para un sabor herbáceo y fresco.
Cubrir la superficie del hummus con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se seque. Tapar herméticamente y refrigerar. Antes de servir, dejar atemperar 15-20 minutos y remover suavemente.
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