Hummus de Lentejas con Cúrcuma en Thermomix

Lo que más se nota en el resultado final es que las lentejas estén bien cocidas pero no pasadas. Si se deshacen demasiado, el hummus puede quedar pastoso; si están duras, nunca lograrás esa textura sedosa. Escúrrelas muy bien para que no aporten agua extra a la mezcla.

El truco para la cremosidad perfecta está en el agua fría. Añádela poco a poco mientras trituras, porque la cantidad exacta puede variar según lo secas que hayan quedado las lentejas. Si te pasas, el hummus se aguachinará. Mejor ir con cuidado y parar cuando veas que tiene el cuerpo de un puré muy fino.

El sabor lo defines al final. Primero tritura todo y prueba antes de añadir sal. El tahini y el limón ya aportan sabor, así que ajusta con sal y pimienta al gusto. Si quieres más acidez, añade otra gota de limón; si prefieres que la cúrcuma y el comino se noten más, un poco más de estas especias. Tritura 20-30 segundos más a velocidad 6 para integrar bien los últimos ajustes.

Para servirlo, si lo sacas de la nevera, déjalo fuera unos minutos para que recupere su textura cremosa. La capa de aceite de oliva por encima no solo decora, sino que ayuda a que no se seque si lo guardas. Aguanta perfecto en la nevera 4-5 días, y a veces incluso mejora de un día para otro.