Una versión cremosa y nutritiva del clásico hummus, enriquecido con lentejas y especias
El hummus de lentejas con curry suave es una reinterpretación moderna del tradicional hummus de garbanzos, que incorpora las lentejas para aportar un extra de proteínas, fibra y un sabor terroso que combina perfectamente con las notas cálidas del curry. Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, donde las legumbres son ingredientes fundamentales, pero con un toque contemporáneo que lo hace ideal para comensales que buscan opciones saludables y llenas de sabor.
La textura de este hummus es excepcionalmente cremosa y suave, gracias a la combinación de las lentejas cocidas con el tahini y el aceite de oliva. El curry suave añade una capa de complejidad aromática sin resultar picante, creando un perfil de sabor equilibrado donde se perciben primero las notas terrosas de las lentejas, luego la cremosidad del tahini y finalmente el toque especiado del curry que permanece en el paladar.
En cuanto a la presentación, este hummus se sirve tradicionalmente en un plato hondo o fuente, creando un pequeño cráter en el centro donde se vierte un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Se puede decorar con pimentón dulce, semillas de sésamo tostadas y unas hojas frescas de cilantro o perejil. La combinación de colores -el naranja intenso del curry, el verde de las hierbas y el rojo del pimentón- hace que sea visualmente atractivo.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones sociales, ya que se prepara en apenas 15 minutos activos y puede hacerse con antelación. Las lentejas no solo aportan beneficios nutricionales, sino que también hacen que el hummus sea más económico y sostenible que la versión tradicional con garbanzos. Es una excelente opción para dietas veganas y vegetarianas, así como para personas con intolerancia al gluten.
Para obtener la mejor textura, es fundamental usar lentejas bien cocidas y escurridas, y procesar la mezcla el tiempo suficiente hasta que quede completamente lisa. El tahini de buena calidad marca la diferencia, aportando esa cremosidad característica y un sabor a sésamo tostado que complementa perfectamente el curry. Si prefieres un sabor más intenso, puedes aumentar ligeramente la cantidad de curry o añadir un diente de ajo extra.
Este hummus se puede acompañar con pan pita caliente, crudités de verduras frescas (zanahoria, pepino, apio) o chips de tortilla. También funciona maravillosamente como untable en sándwiches o como base para bowls de verduras asadas. Su versatilidad y facilidad de preparación lo convierten en un básico de cualquier cocina moderna que valora la salud sin sacrificar el sabor.
Añade 100g de remolacha cocida al vaso del Thermomix para obtener un hummus de color rosa intenso y sabor ligeramente dulce.
Incorpora 50g de aceitunas negras deshuesadas en el último paso, procesando solo 10 segundos para que queden en trocitos.
Añade un puñado de hierbas frescas (perejil, cilantro y menta) durante el procesado para un sabor más fresco y aromático.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir en un máximo de 4 días. No congelar, ya que puede alterar la textura cremosa.
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