Una versión cremosa y aromática del clásico hummus, preparada con lentejas y el toque cálido de la nuez moscada
El hummus de lentejas con nuez moscada es una reinterpretación moderna del tradicional hummus de garbanzos que combina la cremosidad de las lentejas cocidas con el aroma cálido y ligeramente dulce de la nuez moscada. Esta versión resulta más ligera que la original pero igualmente deliciosa, con un perfil nutricional excelente gracias a las proteínas vegetales de las lentejas.
La textura de este hummus es excepcionalmente suave y sedosa, especialmente cuando se prepara en Thermomix, que permite obtener una emulsión perfecta entre los ingredientes. La nuez moscada añade una nota aromática que complementa el sabor terroso de las lentejas, creando un equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo innovador.
Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, donde las legumbres son protagonistas. La incorporación de lentejas en lugar de garbanzos no solo aporta variedad sino también beneficios nutricionales adicionales, como mayor contenido de hierro y fibra soluble.
Para la presentación, se recomienda servir el hummus en un plato hondo o fuente, creando un surco circular en el centro donde se puede añadir un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Decorar con pimentón dulce, perejil fresco picado y algunas lentejas cocidas enteras para dar textura y color.
Este hummus es perfecto como entrante acompañado de pan de pita caliente, crudités de verduras frescas o crackers integrales. También funciona excelentemente como salsa para untar en sándwiches o como acompañamiento de platos principales vegetarianos.
La versatilidad de esta receta permite múltiples variaciones: se puede ajustar el nivel de ajo según el gusto personal, añadir un toque de limón más intenso o incluso incorporar otras especias como comino o cilantro fresco para crear diferentes perfiles de sabor.
Sustituir la nuez moscada por 1 cucharadita de comino molido tostado para un sabor más terroso y tradicional.
Añadir 1 chile fresco o 1/2 cucharadita de pimentón picante al triturar para quienes prefieran un toque picante.
Incorporar un puñado de cilantro fresco o menta al triturar para una versión más fresca y aromática.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir en un máximo de 4 días. No se recomienda congelar ya que puede alterar la textura cremosa.
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