Infusión de Romero

Si quieres que siempre te salga bien, fija el tiempo de infusión. Más de 7 minutos y se volverá demasiado amarga; menos de 5 y no soltará todo su aroma. Mi consejo es que uses un temporizador.

El otro punto clave es el agua. Debe estar recién hervida, pero no hirviendo a borbotones cuando eches el romero. Si hierve con demasiada fuerza, puede arrastrar sabores amargos no deseados de las hojas. Baja el fuego y espera a que deje de burbujear de forma violenta.

Para preparar el romero fresco, lávalo bien. Si las hojas son grandes, puedes aplastarlas ligeramente con los dedos para que suelten más aceites esenciales, pero no las tritures. Si las machacas demasiado, la infusión se enturbia y amarga.

A la hora de servir, cuélala bien para que no queden restos de hojas. Si la prefieres dulce, añade la miel una vez colada y aún caliente, para que se disuelva bien. Unas gotas de limón cortan la potencia del romero y le dan un toque muy fresco.

Si te sobra, guárdala en la nevera en un tarro de cristal. Se conserva bien un par de días. Para tomarla de nuevo, caliéntala a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, para que no pierda propiedades ni se altere su sabor.