Infusión de Té Negro Clásica

La clave de esta receta está en controlar la temperatura del agua. Si el agua hierve (100°C), quemará las hojas y tu té saldrá amargo. Lo ideal es calentarla hasta que empiecen a formarse burbujas pequeñas en el fondo, justo antes de hervir, para que esté entre 90 y 95°C.

Otro punto crucial es el tiempo de infusionado. Deja las hojas entre 3 y 5 minutos. Si lo pasas, se liberan demasiados taninos y el amargor se impone. Para un sabor más suave, quédate en los 3 minutos; si lo prefieres con más cuerpo, llega hasta los 5, pero no más.

Un truco que marca la diferencia es precalentar la tetera con un poco de agua caliente antes de echar el té. Así, cuando viertas el agua a la temperatura correcta, no se enfriará al contacto con la tetera fría y la infusión será más uniforme.

Respecto a los acompañamientos, añádelos siempre después de colar el té. Si pones limón o leche directamente sobre las hojas, puedes alterar el proceso de infusión. La leche de almendras es una buena opción para suavizar sin enmascarar el sabor, pero si usas leche de vaca, añádela después del té en la taza para controlar la cantidad.

Si no tienes hojas sueltas y usas bolsitas, la proporción cambia: necesitarás 2 bolsitas para estos 500 ml de agua. El resto del proceso es el mismo. Y recuerda, el agua filtrada ayuda a que los sabores del té se expresen mejor, sin interferencias del cloro o la cal.