Infusión de Té Verde Tradicional

Si no quieres que se estropee al final, controla la temperatura del agua. Es el punto más crítico. Si el agua hierve, literalmente quema las hojas y libera todos los taninos, dejando un sabor amargo y astringente. Para tés verdes de calidad, calienta el agua solo hasta que empiecen a formarse burbujas pequeñas en el fondo, pero sin que llegue a hervir.

Mi consejo es calentar primero la tetera vacía con un poco de agua caliente y desecharla. Una tetera fría baja la temperatura del agua al entrar, afectando la extracción. Usa hojas sueltas de calidad, no bolsitas con polvo, que suelen amargar más rápido.

Respecto al tiempo de infusión, no te pases. Para la mayoría, con 2-3 minutos es suficiente. Si lo dejas más, seguirá extrayendo amargor. Cuando esté listo, sirve todo el té de una vez en una jarra o en las tazas. Dejar las hojas en el agua es el error más común que arruina la segunda taza.

Si al probarlo notas que quedó un poco fuerte o amargo, no lo endulces de inmediato. Para la próxima vez, baja la temperatura del agua o reduce el tiempo. Si lo prefieres más suave, también puedes usar un poco menos de hojas. La miel, el limón o la menta son añadidos para después de dominar la base.

Para conservar las hojas sobrantes, guárdalas en un bote hermético, lejos de la luz y la humedad. Pierden frescura rápido si las dejas en el paquete abierto.