Infusión Fría de Canela

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en la calidad de la canela. Usa canela de Ceilán si puedes, porque la cassia puede resultar más amarga y dominante. El secreto está en la paciencia: deja infusionar toda la noche en la nevera. Así los aceites se liberan lentamente y el sabor queda suave, sin el amargor que a veces sale con el agua caliente.

Si quieres endulzarla, añade la miel o el jarabe de agave justo al principio, cuando viertes el agua. Así se disuelve bien mientras infusiona. Si lo dejas para el final, puede no integrarse del todo y quedarse en el fondo.

Para servir, no te limites al hielo. Una rodaja de limón le da un toque cítrico que corta la dulzura y queda muy bien. Si te gusta experimentar, prueba a añadir una rodajita fina de jengibre fresco junto a la canela para una versión más picante.

Esta infusión aguanta perfectamente varios días en la nevera, así que prepara una jarra grande y tendrás bebida lista. Si al cabo de un par de días notas que el sabor es muy intenso, solo tienes que añadir un poco más de agua fría para suavizarlo.